.jpg)
يعتبر الموز الأسود أو البني للغاية مؤشرًا على مرحلة متقدمة من النضج، لكنه قد يصبح غير مناسب للأكل مباشرة بسبب احتوائه على كميات صغيرة من الكحول.
يحدث هذا نتيجة عملية تخمير طبيعية، حيث تقوم الخمائر الموجودة في الهواء أو في الموز نفسه بتحويل السكريات إلى كحول وثاني أكسيد الكربون عند تخزينه في مكان دافئ. ومع نضوج الموز بشكل كامل، قد تصل نسبة الكحول إلى حوالي 0.2%، وفي بعض الحالات القصوى قد ترتفع إلى مستويات أعلى.
تناول الموز البني بكميات كبيرة قد يزيد من خطر التعرض للتسمم الكحولي، وهي حالة خطيرة يمكن أن تسبب أعراضًا مثل الارتباك، بطء الاستجابة، صعوبة المشي، القيء، بطء التنفس، برودة الجلد، أو فقدان الوعي. ويكون الرضع والأطفال أكثر عرضة لهذه المخاطر.
لذلك، يُستحسن عدم تناول الموز البني بشكل مباشر، واستخدامه فقط في تحضير الحلويات أو الخبز، حيث تساعد الحرارة على تبخير الكحول وجعل الموز آمناً للاستهلاك.
