لماذا يفضّل خبراء التغذية سلق البطاطا الحلوة؟ فوائد صحية قد لا تعرفها

تحتل البطاطا الحلوة مكانة مميزة بين الأطعمة الصحية، لما تحتويه من عناصر غذائية مهمة مثل البيتا كاروتين، الألياف، ومضادات الأكسدة. ورغم تعدد طرق إعدادها، يؤكد مختصو التغذية أن السلق يُعد من أفضل الأساليب الصحية للاستفادة القصوى من قيمتها الغذائية.

1- احتفاظ أعلى بالفيتامينات

تفقد الأطعمة جزءًا من قيمتها الغذائية أثناء الطهي، لكن سلق البطاطا الحلوة يساعد على تقليل هذا الفقد. إذ تحتوي البطاطا الحلوة النيئة على نسب عالية من البيتا كاروتين، الذي يتحول داخل الجسم إلى فيتامين A، الضروري لتعزيز المناعة والحفاظ على صحة العين والجلد.

 

وعند سلقها لمدة معتدلة لا تتجاوز 20 دقيقة، يمكن الاحتفاظ بما يصل إلى 92% من البيتا كاروتين، إلى جانب كمية جيدة من فيتامين C، خاصة عند طهيها بالقشرة. كما يسهم السلق في تحسين قدرة الجسم على امتصاص هذه العناصر.

2- خيار أفضل لضبط سكر الدم

تلعب طريقة الطهي دورًا رئيسيًا في تأثير البطاطا الحلوة على مستويات السكر في الدم. فعلى الرغم من أنها تُصنّف ضمن الأطعمة ذات المؤشر الغلايسيمي المتوسط إلى المرتفع، فإن سلقها يقلل من هذا التأثير مقارنة بالخبز أو القلي.

ad

إذ ينخفض المؤشر الغلايسيمي للبطاطا الحلوة المسلوقة إلى نحو 46–50، مقابل أكثر من 90 عند خبزها أو قليها، ما يجعلها خيارًا مناسبًا لمرضى السكري ولمن يسعون إلى الحفاظ على استقرار مستوى الجلوكوز.

3- دعم الهضم وصحة الأمعاء

تحتوي البطاطا الحلوة على النشا المقاوم، وهو نوع من الكربوهيدرات يعمل بطريقة مشابهة للألياف، حيث يغذّي البكتيريا النافعة في الجهاز الهضمي. ويساعد السلق على الحفاظ على هذا النشا، مما يعزز صحة الأمعاء ويحسن عملية الهضم.

وترتبط الأنظمة الغذائية الغنية بالنشا المقاوم بدعم المناعة، والمساعدة في تنظيم الوزن، وتحسين صحة القلب والمزاج. كما يمكن زيادة هذه الفائدة عند تبريد البطاطا الحلوة بعد سلقها قبل تناولها.

4- تقليل السعرات والدهون

يُعد السلق من أكثر طرق الطهي بساطة وأقلها في السعرات الحرارية، إذ لا يتطلب إضافة زيوت أو دهون. وهذا يجعله خيارًا صحيًا لمن يحرصون على خفض استهلاك الدهون المشبعة وتقليل خطر ارتفاع الكوليسترول وأمراض القلب.

يُوفّر سلق البطاطا الحلوة مزيجًا مثاليًا من الفوائد الصحية، بدءًا من الحفاظ على الفيتامينات، مرورًا بتحسين الهضم، وصولًا إلى المساعدة في ضبط سكر الدم. ورغم ذلك، يبقى التنويع في طرق الطهي ضمن نظام غذائي متوازن هو الأساس للوصول إلى صحة أفضل.