.jpg)
يتساءل الكثيرون عن الفرق بين البيض البني والأبيض وأيهما أكثر فائدة، خاصة عند اختياره لوجبة السحور خلال شهر رمضان المبارك. ومع انتشار العديد من المعتقدات حول تفوق أحدهما على الآخر من حيث القيمة الغذائية، يكشف الخبراء الحقيقة العلمية وراء ذلك.
الفرق بين البيض البني والأبيض
على الرغم من اختلاف اللون الخارجي لقشور البيض، إلا أن الدراسات الحديثة تؤكد عدم وجود فرق كبير بين البيض البني والبيض الأبيض من ناحية القيمة الغذائية. ووفقًا لموقع Times of India، فإن الاختلاف في اللون يعود إلى سلالة الدجاج، حيث تنتج بعض الأنواع بيضًا بنيًا بينما تضع أنواع أخرى بيضًا أبيض.
بحسب معلومات صادرة عن جامعة ميشيغان، فإن جميع البيض يبدأ باللون الأبيض، لكن بعض المغذيات المضافة إلى علف الدجاج قد تؤدي إلى تغيّر لون القشرة إلى البني، دون أن يحدث ذلك تغييرًا ملحوظًا في مكوناته الغذائية.
كيف تختار البيض الأكثر فائدة؟
بدلاً من التركيز على لون القشرة، يُنصح بشراء البيض من مصادر تهتم بتغذية الدجاج بطريقة صحية، حيث كشفت مراجعة علمية نُشرت عام 2023 في مجلة Poultry Science أن الدجاج الذي يتغذى على علف غني بالأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة ينتج بيضًا يحتوي على مستويات أعلى من العناصر الغذائية المفيدة للجسم.
فوائد تناول البيض في وجبة السحور
يُعد البيض خيارًا مثاليًا للسحور، حيث يوفر للجسم العديد من الفوائد التي تساعد على تحمل ساعات الصيام الطويلة، ومنها:
تقليل الشعور بالجوع: يحتوي البيض على نسبة عالية من البروتين، مما يساعد في إبقاء المعدة ممتلئة لساعات طويلة، وبالتالي تقليل الشعور بالجوع أثناء الصيام.
تعزيز صحة العين: يحتوي البيض على عناصر غذائية مثل الزنك، فيتامين A، فيتامين E، والسيلينيوم، والتي تلعب دورًا هامًا في الحد من أمراض الضمور البقعي المرتبطة بالعمر.
الحماية من أمراض القلب: يعمل البيض على رفع مستويات الكوليسترول الجيد (HDL) في الدم، مما يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والسكتات الدماغية.
آمن لمرضى السكري: نظرًا لانخفاض نسبة الكربوهيدرات فيه، يمكن لمصابي السكري تناوله دون القلق من تأثيره على مستويات السكر في الدم.
تحفيز وظائف الدماغ: يعد البيض مصدرًا غنيًا بمادة الكولين، التي تلعب دورًا هامًا في تحسين الوظائف الإدراكية وتعزيز صحة الدماغ.
الخلاصة
لا يوجد فرق جوهري بين البيض البني والأبيض من حيث القيمة الغذائية، لذا يمكن اختيار أي منهما حسب التفضيل الشخصي. والأهم هو التركيز على جودة البيض ومصدره، حيث يكون البيض الناتج عن دجاج يتغذى على علف صحي أكثر فائدة. وباعتباره غذاءً متكاملًا، يظل البيض خيارًا مثاليًا لوجبة السحور، لما يوفره من عناصر غذائية تعزز الطاقة والصحة خلال ساعات الصيام.
