
مضادات الأكسدة هي جزيئات تلعب دورًا حيويًا في الحفاظ على صحة الخلايا، حيث تحميها من التلف الذي يمكن أن يسببه الجذور الحرة. تعتبر الجذور الحرة ناتجة طبيعيًا لعملية الأيض في الجسم، وتتميز بوجود إلكترون غير مستقر تسببها، حيث تسعى لاستقرارها عبر سرقة إلكترون من الجزيئات الأخرى مما يؤدي إلى التلف الخلوي.