لطالما كان البيض في دائرة الجدل الصحي بسبب احتوائه على نسبة من الكوليسترول الغذائي، ما دفع البعض إلى الابتعاد عنه خوفاً من تأثيره على القلب وزيادة الكوليسترول الضار. ولكن دراسة أسترالية حديثة قلبت هذه المفاهيم رأساً على عقب، مؤكدة أن البيض ليس هو المذنب الحقيقي، بل الدهون المشبعة المصاحبة له في النظام الغذائي.